Sparris à la caprese med cashewkräm

Name: Sparris à la caprese med cashewkräm
Total time: 1 h 15 min
Ingredients: 1 knippe sparris; 150 g ekologiska cashewnötter; 1 st ekologisk citron; 2 msk olivolja; 0,5 dl vatten; salt; 250 g cocktailtomater; 1 kruka ekologisk basilika; 40 g ekologiska pinjenötter; 2 msk crema di balsamico; olivolja

Capresesallad med en twist! I detta recept byter vi mozzarellan mot en krämig cashewkräm och serverar med grön sparris. Låt vår sparris à la caprese bli din nya favorit till grillat! Detta recept är framtaget tillsammans med Foodgeekz och Plantbasedbythess.

Portioner: 4 Tillagningstid: 75 min

Dela

Ingredienser:

1 knippe sparris
Cashewkräm
150 g ekologiska cashewnötter
1 st ekologisk citron
2 msk olivolja
0,5 dl vatten
salt
Caprese
250 g cocktailtomater
1 kruka ekologisk basilika
40 g ekologiska pinjenötter
2 msk crema di balsamico
olivolja

Tillagning:

Blötlägg cashewnötter och låt stå i minst 1 timme, häll av och mixa sedan med samtliga ingredienser till krämen.

(Ingrediensmängd: 150 g ekologiska cashewnötter, 1 st citron, 2 msk olivolja, 0,5 dl vatten, salt)
Hacka upp tomaterna och blanda ihop med örter och balsamico. Smaka av med salt.

(Ingrediensmängd: 250 g cocktail tomater, 1 kruka basilika, 2 msk crema di balsamico )
Stek sparrisen tills de mjuknar något och fått yta. Häll på pinjenötter.

(Ingrediensmängd: 1 knippe sparris, 40 g ekologiska pinjenötter)
Servera med tomatsalladen med sparris. Toppa med en klick cashewkräm och färsk basilika.