Morotskaka med apelsinfrosting

Name: Morotskaka med apelsinfrosting
Total time: 45 min
Ingredients: Ekologiskt ströbröd till formen; 3 dl ekologiska morötter, rivna; 0,5 dl majsstärkelse; 0,5 dl ekologisk olivolja; 3 st ekologiska ägg; 2,5 dl rörsocker; 3 dl mandelmjöl; 2 tsk ekologiskt bakpulver; 1 tsk bikarbonat; 1 tsk kardemumma; 1 tsk kanel; 1 tsk ekologiskt havssalt; 1 st ekologisk citron; 1 st småcitrus; 1 dl rörsocker; 0,5 dl vatten; 300 g mascarponeost; 2 dl florsocker; 1 msk ekologiskt vaniljsocker; 1 st apelsinskal

Vem älskar inte morotskaka? Siri Barje gör sin variant med olivolja, mandelmjöl och en frosting med marscarpone och apelsinskal. Kakan toppas med kanderad citrus och är minst lika god som den ser ut!

Portioner: 8 Tillagningstid: 45 min

Dela

Ingredienser:

Ekologiskt ströbröd till formen
3 dl ekologiska morötter, rivna
0,5 dl majsstärkelse
0,5 dl ekologisk olivolja
3 st ekologiska ägg
2,5 dl rörsocker
3 dl mandelmjöl
2 tsk ekologiskt bakpulver
1 tsk bikarbonat
1 tsk kardemumma
1 tsk kanel
1 tsk ekologiskt havssalt
Kanderad citrus:
1 st ekologisk citron
1 st småcitrus
1 dl rörsocker
0,5 dl vatten
Frosting:
300 g mascarponeost
2 dl florsocker
1 msk ekologiskt vaniljsocker
1 st apelsinskal

Tillagning:

Sätt ugnen på 175 grader.
Smöra och bröa en springform.

(Ingrediensmängd: ekologiskt ströbröd)
Riv morötterna grovt och blanda med majsstärkelsen och olivoljan.

(Ingrediensmängd: 3 st ekologiska morötter, rivna, 0,5 dl majsstärkelse, 0,5 dl ekologisk olivolja)
Vispa ägg och socker pösigt.

(Ingrediensmängd: 3 st ekologiska ägg, 2,5 dl rörsocker)
Blanda mandelmjöl, bakpulver, bikarbonat, kryddor och salt i en bunke, vänd ned ägg och socker med morötterna och blanda ordentligt.

(Ingrediensmängd: 3 dl mandelmjöl, 2 tsk ekologiskt bakpulver, 1 tsk kardemumma, 1 tsk kanel, 1 tsk ekologiskt havssalt, 1 tsk bikarbonat)
Häll upp i formen och baka i 45 min. Ta ut och låt svalna helt.
Koka socker och vatten. Skiva citron och småcitrus. Koka skivorna i sockerblandningen i ca 5 min och lägg på ett galler för att torka i frysen.

(Ingrediensmängd: 1 dl rörsocker, 0,5 dl vatten, 1 st ekologisk citron, 1 st småcitrus)
Vispa färskost med florsocker och vaniljsocker tills det blir fluffigt, vänd ned apelsinskalet.

(Ingrediensmängd: 300 g mascarponeost, 2 dl florsocker, 1 msk ekologiskt vaniljsocker, skalet från en apelsin)
Bred ut frostingen på kakan och stick ned den kanderade citrusen, toppa ev med ätbara blommor!