Kycklinggryta med soltorkade tomater

Tillagning:

1. 1

   Sätt ugnen på 225 °C.

2. 2

   Hetta upp rikligt med olja och smör i en stor ugnssäker gryta. Har du ingen sådan gryta så kan du använda en stor stekpanna.

3. 3

   Lägg i kycklinglårfilé och strö över salt och peppar. Stek filéerna gyllene i ca 2-3 minuter på vardera sida. Lyft ur filéerna och ställ undan på en tallrik.

   (Ingrediensmängd: 900 g kycklinglårfilé)
4. 4

   Låt pannan stå kvar på plattan och sänk värmen. Tillsätt finhackad dragon och vitlök. Stek försiktigt och låt mjukna i ca 2 minuter.

   (Ingrediensmängd: bladen från 5-6 dragonkvistar, 3 st vitlöksklyftor)
5. 5

   Tillsätt grädde, vätskan från de soltorkade tomaterna, dijonsenap, kycklingfond, citronjuice och hälften av parmesanen.

   (Ingrediensmängd: 5 dl vispgrädde, 1,5 msk dijonsenap, 2 msk kycklingfond, 0,5 st citron, 1 dl finriven parmigiano reggiano)
6. 6

   Hacka soltorkade tomater och låt grytan koka upp. Koka upp vatten till riset.

   (Ingrediensmängd: 100 g soltorkade tomater, avrunna)
7. 7

   Smaka av såsen och stäng sedan av värmen på plattan. Rör ned soltorkade tomater och babyspenat.

   (Ingrediensmängd: 60 g babyspenat)
8. 8

   Lägg i kycklingen och toppa med resten av parmesanosten. Ställ in grytan i ugnen i ca 10-15 minuter (filérnas innertemperatur bör vara ca 72 °C). Använder du en stekpanna för du över såsen till en ugnsfast form.

   (Ingrediensmängd: 1 dl finriven parmigiano reggiano)
9. 9

   Lägg i rispåsarna och låt sjuda i ca 12-15 minuter.

   (Ingrediensmängd: 3 påsar boil-in-bag jasminris)
10. 10

    Häll av riset och servera med grytan.